Los nutrientes de los alimentos
Los alimentos se componen de seis nutrientes que son básicos para el organismo: los hidratos de carbono o glúcidos, las grasas o lípidos, las proteínas, las vitaminas, las sales minerales y el agua.
-Los hidratos de carbono o glúcidos tienen una función principal, y es la de aportar energía al organismo. Una dieta sana y equilibrada debe contener entre 50 y 60% de las calorías en forma de hidratos de carbono.
-Las grasas o lípidos son fuentes energéticas de reserva. Existen dos tipos de grasas: las de origen vegetal (aceites, frutos secos) y las de origen animal (tocinos, mantecas, pescados azules, productos lácteos,…). Abusar de grasas de origen animal puede acarrear enfermedades como el colesterol, hipertensión, obesidad,…
-La función principal de las proteínas es la de formar y reparar tejidos. Hay proteínas de origen animal (pescado, carne, huevos y leche) y proteínas de origen vegetal (cereales, legumbres, frutos secos, algunas verduras…).
-Las vitaminas son compuestos orgánicos indispensables para que el organismo funcione correctamente, además previenen enfermedades. Las vitaminas se clasifican por su solubilidad, así encontramos vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K) y vitaminas hidrosolubles (vitaminas C y D).
-Las sales minerales favorecen el equilibrio mineral del cuerpo; el organismo las necesita en pequeñas cantidades.
. El Sodio (evita la pérdida de agua excesiva), lao encontramos en la sal, la leche y sus derivados, las conservas, embutidos, mariscos…
. El Calcio y el Fósforo (su principal función es formar y mantener la estructura de los huesos y dientes). El Calcio lo encontramos en la leche y sus derivados, mientras que el Fósforo está en los productos lácteos y en los alimentos ricos en proteínas como: carnes, huevos, pescados y legumbres.
.El Hierro (forma parte de los glóbulos rojos. Los glóbulos rojos transportan el oxigeno gracias a un átomo del hierro). El Hierro lo encontramos en las carnes, yema de huevo, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos,…
. Otras sales como el Yodo, el Magnesio, el Zinc, el Cobre, el Flúor,… son también necesarias.
-El agua, aunque no es un nutriente es junto con el oxígeno el elemento más necesario para vivir. Un porcentaje importante de nuestro cuerpo es agua, las 2/3 partes. Muchos alimentos contienen agua, por ejemplo la leche y la fruta entre el 80 y el 90%, aunque se puede ingerir directamente.
